- Пн. - Сб. с 9:00—18:00
- +38 (096) 00-70-111
- Обратный звонок
- Наш адрес -
- Киев, ул. Северная, 2/58 -
- Пн. - Сб. с 9:00—18:00
Смородина — вкуснейшая ягода с насыщенным вкусом и ярким ароматом. Её нередко называют кладезем витаминов и минералов, ведь в её состав входит большое количество полезных для нашего здоровья веществ. Существует большое разнообразие сортов смородины: красная, белая, чёрная. Каждый вид хорош по своему и нередко применяется в приготовлении домашнего алкоголя.
Смородиновая настойка сохраняет вкус и аромат ягоды круглый год, радуя ценителей домашнего алкоголя своим сбалансированным и полезным составом.
Как приготовить настойку из черной смородины
Наливку из черной смородины можно смаковать по поводу и без. Это отличный напиток к праздничному столу, который точно понравится всем гостям застолья. Вкус настойки будет зависеть от сорта ягод, а также от дополнительных ингредиентов в рецепте. В составы настоек входят экстракты смородины, для этого можно использовать не только ягоды, но и листья смородинового куста. Как спиртовую основу чаще всего применяют водку, но также можно использовать спирт или коньяк. Благодаря последнему удается насытить напиток более пряным и характерно сладким вкусом.
Несмотря на то, что существует множество рецептов настоек на черной смородине, принцип их приготовления одинаковый. Нам нужно получить экстракцию спиртного с помощью ягодного сырья, следовательно для этого выполняется несколько этапов:
Чтобы домашняя смородиновая настойка получилась максимально вкусной, насыщенной и ароматной, для приготовления нужно использовать качественную спиртовую основу. Спирт Люкс, доведенный до крепости 50-70%, станет отличным выбором. Также можно использовать Пшеничную водку, которая прекрасно подходит для готовки алкогольных напитков на дому.
Что следует учитывать при готовке
Рецепт смородиновой настойки с мёдом
Ароматная и пряная настойка получится, если готовить её по этому простому рецепту. Мёд желательно использовать жидкий, который не успел засахариться и не утратил своих полезных свойств. Мы рекомендуем обратить внимание на липовый мёд. Именно он отличается характерным ароматным благоуханием. Эта настойка готовится несколько месяцев.
Вам понадобится:
Перед приготовлением нужно подготовить ягоды: перебрать, очистить от хвостиков, промыть и высушить кухонным полотенцем. Далее приступаем к готовке:
Готовить эту настойку можно в любое время года. Она прекрасно дополняет любые застолья, подходит к основным блюдам и закускам. Зимой её можно разогреть и пить с добавлением специй и пряностей.
Классическая смородиновая настойка на спирту
По классике настойку из черной смородины готовят на чистом спирту. Однако здесь важно соблюдать пропорции, иначе если напиток получится слишком концентрированным, то его нельзя будет безопасно употреблять вовнутрь (можно получить ожоги слизистой оболочки. Мы рекомендуем использовать спирт Люкс, как наиболее мягкий и деликатный вариант алкогольной основы для готовки домашнего спиртного но можно купить спирт и другого класса.
Вам понадобится:
Подготавливаем ягоды и приступаем к приготовлению:
Яркие и сочные ягоды вишни являются идеальным ингредиентом в любом десерте, популярным продуктом для приготовления вкусного варенья и отличной основой для создания вишнёвой наливки!
Домашний алкоголь на основе вишни можно подавать к любому столу: такие наливки хорошо сочетаются с основными блюдами, закусками и десертами. Историки, исследуя культуру домашнего винокурения в прошлом, выяснили обязательное присутствие вишневой наливки на праздничных застольях у разных народов Европы. Сегодня такие спиртные напитки являются не менее популярными. Вы можете легко приготовить вкусную наливку из вишни дома, соблюдая современную рецептуру или руководствуясь рецептами древности.
Как приготовить наливку из вишни в домашних условиях
Для приготовления вишнёвой наливки важно вооружиться основным ингредиентом — ягодами вишни. Они могут быть разных сортов, с косточкой или без, свежие или мороженые. Подойдёт любая вишня, которая пригодна к употреблению. Следите, чтобы вишневое сырье не было испорченным, червивым или недозревшим. Это может негативно отразиться на качестве готового напитка.
В качестве спиртовой основы можно использовать водку, спирт, коньяк и даже вино. Сегодня рассмотрим эксклюзивный рецепт с применением последнего. Считается, что наливка на вине получается более мягкой, деликатной, выдержанной и с изысканным ароматом. Важное условие: алкоголь должен быть качественный, соответствовать пищевым стандартам. В наших рецептах будет использована Водка Пшеничная, как идеальная база для домашнего спиртного всех видов, а также спирт Люкс, который отличается высокими показателями качества.
Существует множество рецептов приготовления наливки из вишни. Однако принцип их готовки практически всегда одинаковый: должна произойти экстракция алкогольной основы спелыми ягодами. Для этого следует придерживаться простых шагов:
Цвет вишнёвой наливки может варьироваться от яркого гранатового оттенка до тёмно-бордового. Он зависит от степени концентрации напитка и от использования определенной алкогольной основы.
Нюансы, на которые нужно обращать внимание при приготовлении
Как только все нюансы и тонкости изучены, можно приступать к приготовлению!
Наливка из вишни на вине
Вкусная и изысканная, домашняя наливка из вишни на красном вине имеет характерное миндальное послевкусие, которое обволакивает рецепторы и не оставляет равнодушным ни одного ценителя качественного алкоголя! Она достаточно проста в приготовлении, поэтому справится с ней сможет даже начинающий винодел.
Вам понадобится:
Важно качественно подготовить вишню: вымыть, просушить и перебрать ягоды, отделить от них косточки. Косточки нужно просушить и раздробить. Далее приступаем к приготовлению:
В результате приготовления вы получите вкуснейшую наливку с ярким вишневым вкусом, характерным миндальным послевкусием. Крепость у такого напитка средняя, поэтому пить его смогут свободно даже женщины. Красное вино в рецептуре гармонично сочетается со спелой вишней, создавая баланс вкусов и ароматов.
Ароматные и вкусные наливки из летних ягод давно полюбились всем ценителям домашнего алкоголя. Несмотря на то, что ягодный сезон наступает в середине жаркого лета, экспериментировать и готовить алкогольные напитки можно круглый год. Для этого отлично подойдут не только свежие ягоды, но и замороженные, и даже сушеные.
Некоторые ягоды после размораживания (черемуха и рябина) избавляются от излишней горечи, присущей им в свежем виде, благодаря чему напитки получаются более изысканными, с мягким и приятным вкусом.
Приготовление ягодных наливок открывает перед винокуром полную свободу для экспериментов! Необязательно готовить напиток только из одного вида ягодного сырья. Куда более интересно сочетать несколько разновидностей, выводить новые букеты вкусов, яркие и оригинальные нотки.
Из каких ягод можно готовить домашние наливки
Сортов летних ягод существует огромное множество: здесь и любимая земляника, ароматная смородина, сочная вишня, кисленький крыжовник. Для приготовления алкогольных напитков подходят практически все разновидности съедобного ягодного сырья, но следует учесть срок созревания спиртного. Например, ягоды без кожуры быстрее отдают свой сок и аромат наливке, а те, у которых кожура толстая, менее податливы ферментации.
В зависимости от скорости приготовления, ягодные наливки делятся на такие категории как:
Если говорить о вкусах, то одними из самых вкусных и приятных для питья получаются наливки из черной и красной смородины, замороженной вишни, малины, клубники и черники. Плоды с плотной кожурой, по типу крыжовника, перед добавлением в бутыль следует хорошенько прокаливать вилкой. Это может ускорить процесс приготовления напитка.
Нюансы, которые стоит учитывать при готовке
Технология приготовления у всех наливок, включая ягодные, приблизительно одинакова. Суть в том, что сырье с подсластителем должно перебродить, и отдать свою насыщенную ароматику и букет вкусов алкоголю, которым оно заливается перед настаиванием. Есть несколько аспектов, которым следует уделить внимание перед приготовлением наливки из ягод:
Когда все нюансы рассмотрены нужно приступать к приготовлению! Предлагаем ознакомиться с самыми популярными рецептами наливок из летних ягод.
Рецепт домашней ягодной наливки на водке
Для приготовления этой наливки подойдут любые летние свежие ягоды, которые вам нравятся больше. Её вкус получается очень насыщенный и мягкий, аромат — приятный, летний и сбалансированный.
Вам понадобится:
Первым делом нужно подготовить ингредиенты для наливки. Ягоды следует вымыть и просушить кухонным полотенцев. Приступаем к приготовлению:
Рецепт наливки из ягод на спирту
В зависимости от того, насколько крепкой вы хотите получить наливку, спирт можно разбавлять. Так как чистая крепость спирта составляет 96%, довести его следует до 50-70% (оптимальная крепость для свободного и безопасного питья).
Вам понадобится:
Готовим ягоды и приступаем к приготовлению:
Это были рецепты базовых наливок на летних ягодах, которые можно легко приготовить в домашних условиях! Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусовыми букетами яркого и насыщенного алкоголя.
Домашние напитки, изготовленные из свежих ягод и фруктов, пользуются большой популярностью на семейных застольях. Приготовленные на основе качественной водки, которая отличается мягкостью и приятным послевкусием, наливки занимают почетное место на праздничном столе.
Издревле настойки использовали в качестве лекарственных снадобий, сейчас же напиток популярен скорее как пищевой продукт. Смородина богата витаминами, и даже при обработке спиртом не теряет полезных свойств. Наливки, приготовленные в домашних условиях, стимулируют метаболизм и пробуждают аппетит.
Очень простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов. Для приготовления понадобится лишь:
Технология приготовления также не отличается сложностью. Для начала следует ссыпать сахар в эмалированную посудину. Далее добавить питьевую фильтрованную воду и начать варить на небольшом огне, постоянно помешивая, для предотвращения появления комочков и лучшей растворимости.
На выходе должен получиться сладкий сироп. При его закипании необходимо добавить в емкость вымытые и просушенные ягоды черной смородины. Следующий шаг заключается в постоянном помешивании смеси до полного закипания – обычно это занимает не больше 4 минут.
Далее нужно снять ягодный сироп с огня, хорошо остудить и перемешать с указанным в рецептуре количеством водки, разлив по стеклянным тарам. В закупоренной емкости жидкость должна пробыть не менее 20 суток при полном отсутствии солнечного света. Последний этап – фильтрование смеси через марлю с ватой и разлив по чистым бутылкам.
Готовая смородиновая наливка может храниться до 2 лет в темном прохладном месте, ожидая своего времени.
Рецепт этого напитка также не требует особых умений. Небольшое количество ингредиентов и технологических этапов вовсе не значит, что настойка не лучшего качества. Наоборот – чем меньше затрат, тем продукт натуральнее и полезнее.
В качестве компонентов напитка используют такой набор продуктов:
Как готовят наливку в домашних условиях:
Для разнообразия можно попробовать добавить в классический рецепт приготовления домашнего напитка нужно выбрать и купить пищевой спирт и различные пряности: корицу, гвоздику или кардамон. Корица придаст наливке особый аромат и сладкое послевкусие.
Для приготовления понадобятся:
В эмалированной посудине соединить вместе воду и сахар. Варить в течение 5 минут. Конечным результатом будет получение сладкого сиропа. В остуженный сироп добавить предварительно вымытые и высушенные плоды черной смородины, варить 7 минут до закипания.
Полученную смесь раздавить толкушкой и полностью остудить. В стеклянную тару влить сироп с ягодами и перемешать его с 1 л водки и корицы. Закупорив тару, оставить напиток настаиваться в темном месте на 20 дней, периодически встряхивая содержимое банки.
Конечный этап – фильтрация наливки через ватно-марлевый слой и разлив в чистую тару. Хранить в холодильнике до 2 лет.
Процесс приготовления такой наливки требует особого внимания, так как в работу идет большее количество компонентов, чем в прошлых напитках. В качестве ингредиентов возьмите:
Процесс приготовления в домашних условиях:
Рецептура этого напитка также несколько отличается – в его состав входит светлый мед. Присутствие меда делает наливку слаще и мягче.
Ингредиенты:
В первую очередь необходимо промыть ягоды и тщательно их высушить. К ним же добавить водку со спиртом. Закупорить и, больше ничего не предпринимая, оставить смесь настаиваться в темное и теплое место на месяц. Несколько раз в сутки на протяжении этого срока следует каждый день встряхивать содержимое.
По истечении месяца жидкость нужно отфильтровать и убрать в холодильник. Оставшиеся ягоды не выкидывать: их нужно примять и засыпать коричневым сахаром. Получившийся сироп соединить с настоявшейся жидкостью и подсластить медом. Последний этап – настаивать напиток неделю, отфильтровать и оставить на месяц в холодильнике.
Когда наступает сезон дыни, не стоит отправлять всё на варенье или в желудок. Часть стоит выделить для создания ароматной настойки средней крепости (25-30%). Сорт дыни влияет только на цвет напитка. Легкий привкус плодов будет ощущаться в настойке из любого вида культуры.
Для настаивания следует брать спелые, сочные и сладкие плоды. Хорошей алкогольной основой является Пшеничная водка высокого качества. Дынная настойка не оставит никого равнодушным, ведь бахчевая культура отличается ненавязчивым сладким ароматом.
Дыня также богата витаминами, полезными микро- и макроэлементами. Они передаются настойке. Поэтому она не только согреет зимними вечерами, но и укрепит здоровье при умеренном употреблении.
Чтобы получить лучший напиток, следует использовать плоды таких сортов:
В этом случае напиток приобретет медовый вкус и запах.
Больше подходят перезревшие дыни, чем недозревшие. Но важно проверять плоды на гниение. Испорченные участки следует удалить, чтобы не испортить вкус настойки.
Водку стоит выбирать без посторонних привкусов и запахов. К основным компонентам стоит добавлять такие ингредиенты:
Они придадут оригинальный привкус напитку.
В домашних условиях легко приготовить ее из простых ингредиентов. Наливка подойдет любителям сладких и ароматных алкогольных напитков. Количество сахара можно увеличить до 400 граммов при желании.
Пошаговое приготовление:
Если не понравится резкий запах настойки, ее можно отправить на созревание на 3 месяца. После чего слить от осадка и разлить по бутылкам.
При соединении цитрусового плода и популярной приправы получается напиток с оригинальным вкусом. В настойке присутствует тонкая горечь грейпфрута и легкие коричные нотки. Сахар можно заменить пудрой или медом.
Как готовить:
Напиток обладает ярко выраженным ароматом и легкой кислинкой. Готовую настойку можно различить по более светлому цвету и осадку на дне. Чтобы сохранить больше аромата, не стоит ее фильтровать.
Ингредиенты:
Мякоть очистить от семечек и кожуры, потом нарезать кубиками. В воду положить дыню, сахар и выдавить весь сок из лимона. Довести до кипения на медленном огне. Снять с плиты и остудить в течение 10-12 часов. Процедив, добавить алкогольную основу. Перемешать, разлить по бутылкам и настаивать 21 день.
Тонкий аромат и свежий фруктово-цветочный вкус перенесет каждого, кто попробует напиток, в жаркое лето. Дыню для этой настойки следует выбирать спелую, плотную и ароматную. Но она не должна быть перезрелой, иначе напиток получится мутным.
Понадобятся:
Приготовление пошагово:
Главное достоинство напитка – сногсшибательный аромат. Главное, не увлечься и не положить слишком много специй. Количество сахара можно увеличивать при желании.
Вам понадобятся:
Готовится наливка следующим образом:
Чтобы повысить уровень полезности, стоит использовать ягоды шиповника. Они могут быть свежими или сушенными.
Ингредиенты:
Мякоть отделить от семян и кожуры, нарезать мелкими кубиками. Ягоды растолочь. Все компоненты сложить в большую емкость, закрыть и настаивать 2 недели. Процедив, добавить сахар, размешать и разлить по бутылкам.
Правильно приготовленная настойка из абрикосовых косточек обладает мягким вкусом, приятным, слегка миндальным, запахом и фруктовым ароматом. Чтобы сохранить очарование напитка, следует знать определенные тонкости подготовки ингредиентов. Также существует несколько рецептов, имеющих незначительные отличия, которые добавят свои уникальные нотки.
Существует устойчивый миф о вреде абрикосовых косточек из-за наличия в них синильной кислоты. Но стоит разобраться в степени ее опасности, и возможно ли отравиться наливкой, приготовленной из ядрышек этого янтарного фрукта.
В состав абрикосовых косточек входят ценные минеральные вещества (калий, магний, железо и другие), жирные кислоты, витамин РР, незначительное количество синильной кислоты и витамин B17 (амигдалин), который придает ядрышкам горечь. Чем горче вкус, тем больше содержится данного витамина.
Попав в организм человека, амигдалин распадается на глюкозу и синильную кислоту, которая сразу нейтрализуется ферментом роданазой и в виде безвредных солей выводится с мочой во внешнюю среду. Поэтому умеренное потребление абрикосовых косточек или настоек из них не оказывает негативного воздействия на здоровье человека и даже предотвращает развитие онкологических заболеваний.
Исходя из приведенной выше информации, предпочтение лучше отдавать сладковатым и свежим косточкам. Для приготовления алкоголя их нужно извлечь из скорлупы. В некоторых рецептах вместе с ядрышками добавляются и свежие плоды абрикосов, что совершенно изменяет вкус, цвет и аромат напитков.
Фрукты не должны быть переспевшими, подгнившими или поврежденными вредителями. Перед приготовлением их следует вымыть и слегка просушить. При извлечении косточек нужно следить, чтобы половинки фруктов сохраняли целостность.
Существует несколько рецептов приготовления наливок и настоек, в которых используются ядрышки абрикосовых косточек, а фрукты идут на другие цели.
Если есть возможность, то в рецепте лучше использовать натуральную ваниль, а не искусственный ванилин.
Ингредиенты:
Схема приготовления:
Французский напиток легко приготовить в домашних условиях. Ингредиенты:
Схема приготовления:
Профильтровать через плотный фильтр. Слегка охладить и можно употреблять.
Оригинальный и приятный вкус настойки появляется при добавлении в нее в процессе приготовления мякоти абрикосов, цитрусов или специй.
По рецептуре данный напиток должен иметь насыщенно-сладкий вкус. Однако каждый может регулировать сладость по собственному вкусу.
Ингредиенты:
Схема приготовления:
Хранить настойку нужно в холоде.
На приготовление ароматного напитка нужна всего лишь неделя. Ингредиенты:
Схема приготовления:
В оптимальном варианте для этого напитка используется свежевыжатый сок абрикосов. Но при желании приготовить его зимой можно использовать магазинный вариант.
Ингредиенты:
Схема приготовления:
Употреблять лучше охлажденным.
Не всем по вкусу горечь, появляющаяся в наливке из абрикосовых косточек при настаивании. Для ее устранения необходимо поместить напиток в морозильную камеру и дать сформироваться на поверхности корочке льда. Достать емкость, аккуратно снять ледяной слой и выбросить его. Оставшийся напиток уже не будет горчить.